软糯可口,来1份美味摄人心魄的烧麦吧

原标题:家庭版烧卖:皮薄馅多,软糯可口,一口3个,太香了

  烧卖在神州南北方都有,是1种面制的食品,品种大多,在西藏、福建、亚马逊河前后,人们把它称作烧卖,而在上海市等地则将它叫做烧麦,下面介绍七款家庭版烧麦的简约做法。

每一项烧麦做法

烧麦那种食品来源小编国东晋时代,稳步衍形成了前些天的指南,南北方都有,但是在南方,江浙,广西等地人们将它称为烧卖,东方之珠等地就称为烧麦,故事烧麦不封口是因为从前的茶楼中,做的烧麦品种区别,为了差异就不封口了。

团结做的烧卖皮薄馅大,软糯可口,配粥配汤都以毋庸置疑的挑三拣4,味道须臾间秒杀街边早餐摊,再也不用早起去排队了。

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广式烧虾烧麦

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  壹、花菇腊肠烧麦

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常见烧麦的做法

家庭版烧卖

  原料:糯米 半碗 腊肠 2根 干香菇 10朵 油 适量 胡萝卜 10克 葱花 2根
饺子皮 10个 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 白糖 5克

面粉 / 虾仁 / 干香菇 / 猪里脊 / 鸡蛋

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图文 |宸·羽

  制作工艺:

猪油 / 盐 / 白胡椒粉 / 芝麻油

食材准备

江米150g肉90g泡发木耳80g香信6颗胡萝卜半根玉葱2个饺子皮300g虾皮5g盐少许鱼露适量生抽适量味素少许

  一、江米提前浸泡三钟头

一.和烧麦皮,取适量的面粉,在面粉中进入三个鸡蛋,和好面醒20分钟

籼糯饭,饺子皮,肉馅,红萝卜,复蕈,盐,花雕,香葱,白糖,芝麻油壹勺,酱油一勺。

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办法步骤

1.
材料:肉、香菇、木耳、葱头、胡萝卜。

  2、干花菇浸泡备用

二.烧麦馅,将豨肉、香菇切丁,部分纯虾肉切片,部分虾仁压成虾泥

一、将放凉的江米饭中出席半勺白糖搅匀待用;

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2、豕肉馅中参与花雕,盐腌十分钟;

  1. 将装有食材切成粒。

  三、腊肠切成块

3.烧卖馅儿:在猪肉中投入虾泥搅拌再加入厚菇揉拌均匀,依次出席玉椒粉、盐、芝麻油、猪油,用力摔打使其上劲儿

三、将红萝卜和寸菇洗净后切碎备用;

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四.擀表皮:将醒好的面团擀成一大张面皮,用模子收取

肆、起锅烧油,倒入薄菇和红萝卜煸炒2分钟后盛出;

  1. 虾皮。

  四、香菌切丁,葱切切碎的葱

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五、然后将腌好的肉馅倒入锅中煸炒,插手少许味素和芝麻油煸炒至变色盛出;

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5.在表皮中放入馅儿,半封口,加上一片切好的虾肉

陆、将肉馅,籼糯,复蕈和红萝卜混合插足少许生抽搅匀;

  1. 蒸好的籼糯饭。

  五、浸泡好的江米上锅蒸熟,用勺子拍松

陆.将包好的烧麦放入蒸笼,11分钟就能够

柒、将饺子皮擀薄壹些,然后放上馅料,左手托住收拢,右手一捏成开花状就可以;

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彩米烧卖

8、蒸锅中国水力电力对外公司烧开后放入烧麦,温火蒸上8分钟左右就可以。

  1. 虾皮先放油锅炒出香味。

  6、锅里放油,放入腊肠煸炒出油

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经文烧麦的做法

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面粉200g / 大米 / 黑米 / 小米

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六.
各样放入:葱粒、肉、冬菇、木耳、红萝卜炒香,加入鱼露、老抽、少许盐和调味素。

  柒、放入香信丁煸炒

胡萝卜50g / 柿子椒30g / 鸡蛋1个

食材准备

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盐2.5g / 水90g / 芝麻油30g

软糯可口,来1份美味摄人心魄的烧麦吧。猪肉馅,江米,抄手皮,红萝卜,水发木耳,玉茭粒,生抽,白砂糖,味之素,十叁香,芝麻油,姜。

  1. 最终倒入江米饭炒匀。

  八、放入酱油、老抽、蚝油和糖调味,加少许香菌水

八宝饭250g / 青椒30g

方法步骤

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  1. 煮壹锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散,不停的用筷子搅散;胡萝卜和黄椒切成细末

一、江米洗净,加水浸泡二小时左右;

  1. 炒好的烧卖馅料。

  玖、参预蒸好的白米饭和切碎的葱拌均匀即成烧卖馅

二.
取一大碗,盛上米饭晾凉后进入炒好的鸭蛋,胡萝卜和黄椒末,参预盐、芝麻油,用筷子反复搅拌均匀

贰、豕肉洗净剁碎待用,江米好后蒸熟晾凉;

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三.
盐用水融化,将水冲入面粉中,用筷子搅成面絮,揉成面团,盖上1块干净的湿布,醒20分钟

三、木耳洗净后切小丁,红萝卜洗净切丁;

九.
备选300克饺子皮,用手掌压一下,皮更薄更加大些,包得花能够些。

  十、未来来拍卖烧卖皮,那里用的饺子皮,案板上撒少许面粉放入饺子皮,用擀面杖擀擀开

四.
在砧板上撒上干面粉,将面团抽出,放案板上揉搓成条,用刀切成每一种⑧-拾克左右的小剂子,擀成饺子皮

四、锅中翻腾少许油烧热,放入姜末炒香然后倒入肉馅炒至变色;

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伍.
米饭包入皮子中,用手将它捏成烧卖形状,冷水伊始蒸,水开后蒸肆分钟,焖叁分钟就能够

五、炒变色后加盟红萝卜丁和木耳丁以及大芦粟粒炒匀;

  1. 面皮内放入馅料。

  11、取三刀四片擀好的饺子皮

蛋皮烧卖

陆、参加生抽,103香和一定量白糖,味精炒匀;

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柒、然后倒入晾凉的江米,炒匀后投入生抽;

  1. 用人口和姆指收口。

  12、叠好

鸡蛋2个 / 盐 / 糖 / 干淀粉1/2小勺

八、将馅料包入抄手皮总,略微整好形状就可以;

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清水1小勺 / 虾仁100g / 肥猪肉20个

九、将做好的烧麦放入智能双门电冰箱冷冻壹夜后放入开水锅中,小火蒸十分钟左右就可以。

  1. 收获花朵状。

  一3、沿着饺子皮边缘捏褶子

荸荠3个 / 鲜香菇1大朵 / 鸡精

蟹黄烧麦的做法

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胡椒粉 / 香油1小勺 / 生抽2小勺 / 芡汁

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  1. 搞活的烧卖。

  14、全体捏好

一.
纯虾肉和肥肉一齐剁成泥放进大碗,到场少许黄酒,顺同一方向反复搅打至上劲;土栗洗净去皮,切碎,薄菇洗净去蒂,切碎,和调料一同到场肉馅中,顺同一方向搅拌均匀成馅料

食材准备

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  1. 鸡蛋打垮,抽取一大勺另用,出席少许盐、糖、干维生素和一小勺清水,搅拌均匀

白面100克,热水60ml,虾肉120克,蟹黄30克,鸡粉二克,盐1克,玉椒粉一克,绍兴酒二克,麻油三克,豌豆少许。

  1. 盘活一笼。

  1五、散开,正是两全的烧卖皮了,而且很精通变大了累累

三.
起炒锅加油,大火将蛋液煎成5个小蛋皮,找一个小碗扣在蛋皮上,用刀切出圆形蛋皮

主意步骤

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  1. 在蛋皮周围抹上鸡蛋液,包入适量馅心,包成烧麦,流露馅心

  2. 排进提前抹油的蒸盘中,蒸锅SAIC后温火蒸4分钟

一、用70到80度的热水将面粉揉好成面团,松弛一四分钟备用;

  1. 放蒸锅蒸1肆秒钟。

  1陆、取烧卖皮,放上江米馅

陆.
小锅中参加开水,烧开后少量数13回参加水血红蛋白,勾成玻璃芡,浇在蒸好的烧麦上就能够

二、纯虾肉用到压碎后,再剁壹剁,然后进入绍酒拌匀;

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香菌家凫肉籼糯烧麦

三、然后再在虾肉中插手盐,鸡粉,浮椒粉,葱姜末,麻油调味;

  1. 蒸好出锅。

  一7、虎口逐步收紧捏好

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肆、再加入少许清水搅打上劲;

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1杯籼糯 / 二块主动脉瘤肉 / 20到25张皮

伍、把松弛好的面团揉匀,搓成长条,切成小剂,擀成圆饼;

  1. 暗意超赞呢!

  1八、尾部垫红萝卜片,放入做好的烧卖

⑩枚干香信 / 一半茶勺麻油 / 二大勺老抽

6、然后将馅料包入烧麦皮中,上边留一点软边;

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十三分之5茶勺白糖 / 肆分之一茶勺黄酒 / 5香粉 / 盐

7、在软边露馅的地点放上稍息蟹黄,豌豆,上热水锅,温火蒸上4分钟就可以。

主要编辑:

  1九、入蒸锅蒸十-十三分钟就能够

一.
江米加水,泡4多少个钟头,蒸成江米饭;冬菇用热水泡发后,洗干净,挤掉多余的水分,切小丁;慢性心力衰竭肉切成小丁,加5香粉、一大勺生抽、黄酒、白糖和麻油,拌匀腌20分钟

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  1. 江米饭击溃,和寸菇丁、鸭肉丁和颇具调料拌匀

  二、海鲜烧麦

三.
取一张饺子皮,平铺在砧板上,用小刷子蘸水,刷过整张面皮,舀壹勺籼糯馅,放在大旨,用手的虎口轻轻的把皮往上集聚,便成了烧卖的生坯,热水上锅蒸1贰分钟就能够

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江米鲜肉烧麦

  主料:小麦面粉500克 豚肉馅200克 虾肉十0克 香菌100克 黑木耳拾0克

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  调料:食盐1茶匙 酱油1汤匙 味之素一茶匙 葱半根姜壹小块 芝麻油1茶匙
五香粉一茶匙

圆江米250 / 三层肉一小块

  制作工艺:

豌豆 一把 / 玉葱小半个 / 红萝卜小半根

  壹、准备好虾肉、木耳、香菌、肉馅,在面粉参与适量的水揉成面团,饧至三十几分钟

干香菇3-4个 / 莲藕 一小段 / 油适量

  2、肉馅到场葱姜搅拌均匀,再加入老抽、盐、味素、麻油、5香粉搅拌均匀,至上劲

盐适量 / 白糖适量 / 白浮椒粉适量

  三、把木耳、花菇和虾肉剁成碎,参与到调好味的肉馅中,搅拌均匀

老抽适量 / 花雕少许/ 香肠 一根

  四、分成大小均匀的面团,取叁个小面团,擀成人中学等厚,外围薄的面片,把各州压出褶皱,象莲花茎边

一.圆籼糯清洗干净(用圆江米口感最佳,Q弹有嚼劲。)浸泡5小时以上。泡发好的江米控干水分,放入锅里隔水蒸。小编爱好用大锅铺开,薄薄的1层,熟的快

  伍、中间放入馅料,用大拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下,每一个做好

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  6、蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,文火蒸至十分钟就能够

二.白面和热水,放入面包机或手揉成光滑的面团,揉好后包上保鲜袋,醒1钟头。

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三.干香菌洗净泡发,泡发的水留着备用。豌豆洗净。三层肉去皮切丁,放一点老抽、黄酒、白糖、盐,腌渍壹会儿(可以提前做,时间久一些比较好)

  三、广式烧麦

澳门葡京官网,4.香肠、复蕈、红萝卜、玉葱、玲珑腕全体切小丁

  主料:籼糯800克 广式腊肠三条 虾米3五克 花菇七个 饺子皮 15个

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  辅料:老抽适量 油适量 盐适量 酱油适量 五香粉适量

伍.锅里放油,把五花肉丁放下去翻炒至变白,装出备用。香肠同理

  制作工艺:

六.冬菇、球葱依次放入,再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去,炒出幽香后,放花雕、白糖、盐、生抽、白胡椒粉,再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡寸菇的水,中型小型火让具有素材的花香全体出来。(水量要加至比图片里看着多1些,图片里面是早就煮至能够放籼糯饭下去了)

  壹、把复蕈,虾米提前浸泡半时辰,切碎,腊肠切碎,锅放多点油,把二种碎碎炒熟,适量加点盐和生抽

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  贰、籼糯提前浸泡一小时,放电饭煲(比平日做饭少点水,稍微颗粒点相比较好包),煮熟倒出大盆

七.把江米饭放入,有汤汁不要惧怕,籼糯饭放下去拍散之后,会把具有素材的汤汁全体收下

  3、用生抽,油,少许盐,少许伍香粉(喜欢色重的加点生抽),把饭拌匀,再把炒熟的碎碎拌进去,晾凉就能够包了

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  肆、把一大勺饭放到饺子皮里,包好放入蒸锅,热水进锅,水开拾伍分钟就能够(不要放太密,熟后还会暴涨)

八.醒好的面团,搓成长条,切成你须求的大小剂子。按压扁,擀成圆形烧卖皮形状之后,擀面杖在旁边,推一下推一下,就能擀成褶子花边

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  4、笋丁烧麦

玖.擀好的烧卖皮放上馅,用虎口把皮全体包上,在大洋下方,用虎口收紧捏一下

  主料:竹笋250克 猪肉(瘦)250克 香菇(干)6朵 蘑菇60克 榨菜60克
饺子皮500克

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  辅料:蚝油2汤匙 鸡蛋一个 硫胺素2茶匙 白玉椒粉1茶匙 黄酒二茶匙 葱叁根
姜三片 食盐陆克 生抽一汤匙 水适量 植物油二茶匙

10.总体包好后,放入蒸笼。水开后,放入锅中。依据大小蒸5-8分钟!蒸好后焖三秒钟再开盖

  制作工艺:

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  一、春笋在盐热水中焯水后清洗,切成细丁备用,这一步是为了去除竹芽中的草酸

小贴士:

  二、将豕肉绞碎,加二个鸡蛋、果胶、蚝油、酱油、花雕、葱、姜末等调和拌匀

吃不完的,2天内冷藏,贰天上述冷冻。能够生的冷冻,也得以熟冻。建议熟冻,生的轻便粘一齐

  三、将香信泡发洗干净,香菌和榨菜均清洗干净后,均切成细丁备用

3鲜烧麦

  四、将笋丁、香信、香菇、榨菜丁一同加少许盐花搅拌均匀

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  伍、将具有的馅料一起搅拌均匀,最后调味,有二个办法,取一勺馅料,放微波炉中熟后尝一下暗意,微波炉熟后的意味比其实的要偏咸有个别,因为会失去壹些的水分,依据自个儿的口味再加调味料,所以一早先不择手段偏淡1些

面粉400g / 糯米300g / 猪肉200g

  陆、整齐排入蒸笼内,水烧开后蒸14秒钟,再关火虚蒸贰至三分钟,就可以享用

酱油2茶匙 / 盐2茶匙 / 料酒1茶匙

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白砂糖2茶匙 / 香葱10g / 姜3g

  五、番瓜虾肉烧麦

胡萝卜60g / 胡椒粉2茶匙 / 香油1茶匙

  主料:面粉250g 南瓜200g 虾仁8只

干粗纤维极度 / 香信50g / 冬笋50g

  辅料:维生素适量 姜适量 老葱适量 花生油适量 盐适量 老抽适量 花雕适量 胡椒粉适量

开水100g / 凉水100g

  制作工艺:

一.籼糯用清水浸泡四小时以上,放入蒸锅蒸熟

  一、纯虾肉去虾的消化道,切成小丁,用花雕 盐
胡椒粉腌一会。金瓜洗净去皮擦成丝,葱姜切碎

二.把豚肉肥瘦分开切粒,冬笋和冬菇也切粒,青葱切粒,生姜切末

  二、将北瓜、纯虾肉、姜放入盆内投入参加花生油、生抽、胡椒粉、盐拌匀

三.起油锅,放入肥肉粒炒至肥肉吐油

  三、最后将葱放入拌好的馅料中拌匀再用沸水和成3/6面团,再用冷水和成另六分之三面团,在将两块面团揉在1道,和成面团,醒十分钟

四.再放入瘦肉粒炒至变色

  肆、将面团搓成长条,揪成小剂子,将小剂子搓圆,用擀面棍将小剂子擀成圆片,在用擀面棍将圆片四周擀成花边。

5.放入二分之一的小葱粒和姜末炒香后,再放入复蕈、竹萌粒,加4/8茶匙盐、玉椒粉、老抽、花雕和少数水翻炒叁分钟

  5、将馅料放入放入圆片中包成烧卖,将烧卖放入蒸锅小火蒸十分钟就能够

陆.把蒸好的江米饭和炒好的肉丁放在一同,加剩余的盐、白砂糖、鸡精、香油拌匀成烧卖馅

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  6、切馅烧麦

7.20g胡萝卜切末,别的的切条

  材料:熟肉250克 瘦猪肉100克 精面粉500克 笋丁125克 虾子3O克 蛋清5个
酱油50克 湿淀粉 250克

八.面粉放入盆中,先投入热水拌匀,晾至不烫手时分次放入凉水拌匀后揉搓成均匀的面团,加盖饧1肆分钟,饧好的面团搓成条,分割成剂子

  制作工艺:

玖.把剂子按扁,用棍形擀面杖先把剂子擀成饺子皮

  一、将二种肉均切成叁分米见方的丁,把面粉放入盆中,对入清水、蛋清和成硬面团(500克面粉约用150-200克水)

十.四-5张饺子叠放在一块儿,每层之间撒入足量的干泛酸,用枣核形擀面杖把饺子皮的边缘擀成莲茎形,每张烧麦皮抖掉表面包车型客车干类脂

  二、锅内加熟猪油,先把生肉丁炒熟,再放入配料、作料和花雕,最后放入熟肉丁,加适量高汤,待肉吃透作料,汤沸后勾流芡,淋入芝麻油,拌成烧卖馅

1一.取一张烧麦皮放在手心,中间用馅挑放入适量的馅料,把烧麦皮向上收腰,留一丢丢口,呈烧卖生坯

  三、和好的面团摘成四二十一个面剂,擀成圆面皮(擀时要撒粉面),然后搭成4打,用擀面杖尖把圆边打成1陆分米长的穗,再逐层报料(或用走槌一回擀成带穗的烧卖皮)

1贰.用胡萝卜片垫底,把烧卖放入小蒸笼中,表面再点缀适量红萝卜末,放入已经烧开的蒸锅温火蒸四秒钟,烧卖表面撒入胡葱末再蒸贰分钟就可以

  肆、各类皮内包入适量肉馅,用手收口,捏成鹿韭形,入笼蒸约十分钟即成(蒸至8分钟时,张开笼屉,撒一些用鸡精、黄酒、清水对成的料汁)

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小贴士:

  七、3丁水晶烧麦

1.蒸制籼糯饭时,中间要喷撒三回水,江米饭更加软糯

  材质:籼糯500g 饺子皮二13个 豕肉(肥瘦相间)十0g 笋丁适量 薄菇适量
豌豆适量 红萝卜适量 葱适量 姜适量 盐适量 糖适量 蚝油适量 老抽适量
生抽适量 白胡椒粉适量 芝麻油三汤勺 食用油相当

贰.烧卖面团选拔半烫面,既有烫面包车型客车韧性又有死面包车型地铁筋力,那样擀出的烧麦皮才不易于破

  制作工艺:

叁.包制烧卖时收口处用手用力捏一下成若榴木形,生坯形状才好

  一、提前把江米用清水浸泡4钟头以上,准备1块湿布垫在蒸盘上,将江米平铺在湿布上面(平铺有利于把江米蒸透),均匀地撒些水,蒸20秒钟左右。

4.胡萝卜垫在烧面下边,既美丽防粘

  二、将豌豆提前用水煮一下,再将肉、竹芽、泡好的厚菇切成丁,胡萝卜切小粒,葱切粒、姜切末

5.黄葱最终二分钟再放,色彩玛瑙红不黄

  三、起油锅,放入葱姜焙出幽香,放入豚肉炒至变色,放入寸菇、笋丁,再放入豌豆(留1玖颗)和1/三红萝卜粒翻炒,再加少许盐、生抽入味

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  四、把蒸好的糯米放入锅中,加老抽、老抽、蚝油、糖、坡洼热粉、麻油拌匀成烧卖馅

烧麦皮做法

  伍、将饺子皮三-四张叠放在一同,每层之间撒入足量的面粉,用枣核形擀面杖把饺皮边缘擀成莲花茎形,然后抖掉多余的面粉;

面粉250克,参预1二5克热水,用筷子搅拌,然后插手凉水,和成光滑的面团。饧二十分钟。掐成大大小小均匀的面剂子,比饺子剂子要大学一年级些,然后撒上边粉搓圆。七个手共同放到擀面杖上,一手固定座位,另一手在擀面杖上强加力度的同时往上推进面皮。

  6、取一张皮放在手掌,中间放入适量的馅料,用四只手把皮向上收腰,留出花边,呈烧卖生胚

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  七、然后撒些红萝卜粒,放一颗豌豆在烧卖中央,在蒸盘上先摸些油再放包好的烧卖,蒸7-8分钟,即可

本图像和文字转自@做饭很简单

  以上就家庭版烧麦的制作方法,喜欢的话就关注并留下您的绝妙留言吗。

版权归原版的书文者全体

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